备受家人喜爱的几道菜,香甜可口,做法简单,家人都说比饭馆好吃

时间:2019-07-22 来源: 佛学
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  农家小炒肉

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  食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

  做法:

状,大蒜去皮切成片备用。

  2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

  3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

  清蒸鲈鱼

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  材料:鲈鱼,酱油,葱姜,小米椒,盐,料酒

  做法:

  1,所有原料准备好。

  2,鲈鱼去鳞去除内脏后洗净,抹干水分,在鱼身斜切几刀,在表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制片刻。

  3,大葱切段、切丝,姜去皮切片,红椒去籽切丝备用。(将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡就会自然弯曲,最后装饰的时候比较好看些)。

  4,蒸鱼的盘底间隔平行铺上3个大葱段(这样可以使蒸汽能够循环顺畅,更容易蒸熟,也可以用筷子代替)。

  5,将鲈鱼搭放在葱段上面,在鱼肚和鱼身上铺好姜片、葱丝。

  6,蒸锅中放水烧开后,放入码放好的鲈鱼,大火蒸10分钟左右(根据鱼的大小调整时间)。

  7,鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,把蒸过的姜片、葱丝拣去不要,重新放上新的葱丝、红椒丝,淋上味事达味极鲜,去腥提鲜,美味升级。

  8,将食用油烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红椒丝上即可。

  9,美味上桌~~

  剁椒鱼头

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  食材:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

  做法:

  1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

  2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

  3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

  6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

  回锅肉

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  材料:五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐半勺。

  做法:

  1、在锅里倒入半锅水,把五花肉放进去焯水,煮的时候不能煮得太软,基本煮到6成熟就可以了,煮的时候放入生姜片进入可去腥,然后捞出五花肉过凉水,趁五花肉还是外冷内热的状态时下刀切块最均匀且不易切碎,如果实在还是怕烫手,可以从锅里捞出来后,放入冰箱冷冻里急冻上三四分钟再出来切块也是很好的。

  2、起锅,在锅里淋入少量油,小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油,喜欢吃干一点就多翻炒一会,然后把锅内多余的油倒出。

  3、锅里的五花肉继续翻炒,放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。

  4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。

  5、倒入一勺生抽调味上色,一小勺白糖提鲜,翻炒均匀。

  6、出锅之前放入蒜叶翻炒均衡,再放入半勺食盐调味即可出锅(如果前面放入太多豆瓣酱就不用放盐了,要不然太咸)。

  糖醋鱿鱼

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  食材:鱿鱼、小葱、辣椒酱还有糖醋以及白芝麻。

  做法:

  1、先把鱿鱼处理,内脏挖出后直接将鱿鱼表面的一层皮撕掉清洗后,直接放入烧开的水中烫煮一下,捞出后备用。

  2、将鱿鱼切块后,用小葱打结起来,摆在盘中备用。

  3、准备好一个碗将辣椒酱还有白醋以及糖和芝麻放在一起搅拌后备用。

  4、最后在食用时将鱿鱼沾一下酱汁即可。

  青椒烧脆骨

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  食材: 猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

  做法:

  1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

  2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

  3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

  4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘

  丝瓜炒虾仁

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  食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

  做法:

  1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

  2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

  3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

  4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

  干烧青椒鸡

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  食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

  做法:

  1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

  2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

  3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

  4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

  5、淋入34勺料酒

  6、一勺老抽。

  7、多半勺盐。

  9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

  10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

  11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

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