这些下饭用的美食纪录片,真的不止好吃而已

时间:2019-09-13 来源: 佛学
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食品纪录片不同于中国纪录片领域的传统分类方法。其创作时间来自主流文献文化从精英文化向大众文化转型的阶段,满足了观众的消费者和娱乐需求。在过去的十年里,中国有哪些优秀的食品纪录片?它反映了什么样的文化现象?发展趋势是什么?有什么问题吗?

只是盯着“舌头系列”?

这些作品同样出色!

2012年的第一季播出《舌尖上的中国》也引起了大多数中国人的胃口,而口碑和广播数据都被收获了。从那以后,食品电视纪录片,被称为“神器”,在接下来的几年中如雨后春笋般出现。基本上,每年都有非凡的优秀作品,游戏与观众的味蕾一起玩。

《舌尖上的中国》海报

通过对过去十年高热,高声誉的国内食品纪录片的浏览和整理,笔者根据具体内容将其分为三类:根据食品所反映的人文和习俗,如《风味人间》,等民俗与传统文化的融合;根据食物所在的地区,一般在具有代表性菜肴的省市进行研究,如广东《寻味顺德》,新疆《新疆味道》;根据食材的种类,会捕捉到人们喜欢的某种食物,如《人生一串》系列的烧烤,《水果传》的水果。

根据公共数据进行组织

虽然主题,视角和持续时间不同,但这些纪录片反映了中国人在准备,享受和传播食物过程中的精神享受和价值取向。

《舌尖上的中国》

从食物纪录片看文化现象:它包含“家”和“愁”的核心

作者从食品纪录片中考虑并探讨了观察到的文化现象。

1

为什么中国人吃这么多?

《孟子·告子上》提到:“食物颜色也是。”这个意图表明,吃这是一种人性。在这些食品纪录片中,无论是吃食物还是看食物,中国人都充分利用了“吃”的本质。

《风味原产地·顺德》

例如,在《小海鲜》中,人们正在等待口中的新鲜味道,他们正在等待早上的锅;《早餐中国》老板正在挑选配料并选择配件。汤底锅 - 中国人愿意花很多时间和精力吃饭。

《早餐中国》件。第三个原因是中国人的饮食文化总是与“家”联系在一起:中国农历新年对联吃饺子意味着家庭的乐趣,中秋节吃月饼意味着家庭团聚.人们认为漫长的过程准备和品尝食物作为维护家人和亲人感情的桥梁,它自然是精致的。

《舌尖上的中国》

2

为什么每个人的饮食个性如此清晰?

在中国有一种说法:“萝卜青菜有自己的爱,而且都有好衣服和帽子。”事实上,在《新疆味道》,有些人称赞咒骂,有些人觉得他们太难以舔牙;《寻味顺德》在中间,有些人认为双层牛奶的味道恰到好处,有些人认为J是甜的;子;什么时候吃饭团和糯米饭,互联网上会有一个“咸咸甜蜜”,“软硬”的说法。区域和环境饮食和偏好是完全不同的,但人们对他们熟悉的口味充满自信和执着。

《寻味顺德》源于文章和文化习俗等环境影响的集体无意识也是一个重要因素。喜欢《老广的味道》,湛江人喜欢吃沙蚕,《夜宵江湖》沉阳人烧烤吃鸡架,每个地区的习惯饮食结构实际上是本土文化的品牌和延续,这种味道嵌在骨头和记忆中包含着人们的对家乡的热爱,外人认为这是一种“乡愁”。

《宵夜江湖》

这些充满了地方特色和怀旧情感的食品纪录片,帮助人们理解情感,理解异同,理解文化,同时让文化取悦。

什么是食物,故事和文化?

在谈到食品纪录片时,我将谈谈原CCTV导演陈晓庆的工作。他鲜明逼真的画面,自成一体的叙事以及配音演员李丽红的归属,使他的“舌头系列”成为典型的代表,他的一些后人常常闻到“甜蜜的味道”。他为观众和其他纪录片创作团队提供了一个优秀的叙事结构。影响使这个模板成为一种刻板印象:一方面,它降低了试错的成本,但另一方面,很容易使工作变成一个整体的审美疲劳的情况。未来,美食纪录片应脱离成语思维,避免工业生产模式造成的僵化模式,特别是避免单一模仿成功的美食纪录片。通过位置路径迁移,时间转换,各种分类结构等灵活解释主题,具有清晰的故事情节连接内容,也可以削弱食品纪录片中的素材材料的痕迹。

《舌尖上的中国》

如何在食品纪录片中平衡食物,故事和文化的重量是食物纪录片选择的重点,也值得深思。在内容选择方面,“川味系列”到目前为止共有三季。观众在第一季和第二季批评的主要观点是“真实性不够”,所以《川味3》花了整整一年时间进行研究; “舌头系列”也有三部曲,《舌尖上的中国3》的口碑滑铁卢也是由于抽样误差的调查。即使个人饮食偏好存在偏差,在集体无意识的影响下,仍然可以通过详细调查了解人们认可的地方的典型代表。在内容呈现方面,作者认为抒情表达的表达并不是美食纪录片的必要选择,因为纪录片的主要任务是记录客观的现实生活并反映内容的真实性。过多的抒情内容将不可避免地陷入抢劫主和卖情的陈词滥调中。主要广告素材可以尝试各种形式的内容呈现。例如,区域主题的作品可以被方言复制,例如《川味3》。

《川味3》

具有独特审美价值和人文丰富的食品纪录片丰富了中国纪录片创作的内容,也缩小了纪录片与电视剧的距离。目前,食品纪录片也欢迎一些机遇和挑战。

首先,国际化进程继续加强。 2018年,《风味人间》在播出后赢得了广泛赞誉。除了采用超微观摄影和显微摄影等新技术外,它还是其他国家和地区同类食品的最大亮点,同时展示了国内风味。目前,国际纪录片市场一直以英美文化为主导。国内纪录片需要成为分段领域的顶级产品,并有潜力引领行业标准,从而有可能进入国际市场。在这个层面上,中国选择食品领域最好的纪录片产品是合适的。未来,国内食品纪录片将成为展示东方美学和中国文化的重要途径,成为展示文化软实力的窗口。

其次,进一步应用新形式,如短视频和垂直视频。颤音和速干等短视频平台的迅速崛起,以及李子恺和日食等媒体制作的食品节目已经大受欢迎,并在一定程度上影响了食品的工业化生产。纪录片。从今年年初开始,单集的《早餐中国》和10分钟《风味原产地·潮汕》脱颖而出,水质短视频纪录片制作方法受到好评。食品纪录片还需要改变他们的思维方式并尝试新的游戏方式。

三是深入探索文化内涵,不断完善食品内涵。国内食品纪录片的核心在于文化,家庭,风俗,食品材料背后的精神主题和内涵意义可以真正“获得”。从民族风味的一锅控制到南北甜甜的饮食,人们现在不再喜欢广泛的包容性。特殊性,细分和内向正成为食品纪录片的新趋势。

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食品纪录片不同于中国纪录片领域的传统分类方法。其创作时间来自主流文献文化从精英文化向大众文化转型的阶段,满足了观众的消费者和娱乐需求。在过去的十年里,中国有哪些优秀的食品纪录片?它反映了什么样的文化现象?发展趋势是什么?有什么问题吗?

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2012年的第一季播出《舌尖上的中国》也引起了大多数中国人的胃口,而口碑和广播数据都被收获了。从那以后,食品电视纪录片,被称为“神器”,在接下来的几年中如雨后春笋般出现。基本上,每年都有非凡的优秀作品,游戏与观众的味蕾一起玩。

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通过对过去十年高热,高声誉的国内食品纪录片的浏览和整理,笔者根据具体内容将其分为三类:根据食品所反映的人文和习俗,如《风味人间》,等民俗与传统文化的融合;根据食物所在的地区,一般在具有代表性菜肴的省市进行研究,如广东《寻味顺德》,新疆《新疆味道》;根据食材的种类,会捕捉到人们喜欢的某种食物,如《人生一串》系列的烧烤,《水果传》的水果。

根据公共数据进行组织

虽然主题,视角和持续时间不同,但这些纪录片反映了中国人在准备,享受和传播食物过程中的精神享受和价值取向。

《舌尖上的中国》

从食物纪录片看文化现象:它包含“家”和“愁”的核心

作者从食品纪录片中考虑并探讨了观察到的文化现象。

1

为什么中国人吃这么多?

《孟子·告子上》提到:“食物颜色也是。”这个意图表明,吃这是一种人性。在这些食品纪录片中,无论是吃食物还是看食物,中国人都充分利用了“吃”的本质。

《风味原产地·顺德》

例如,在《小海鲜》中,人们正在等待口中的新鲜味道,他们正在等待早上的锅;《早餐中国》老板正在挑选配料并选择配件。汤底锅 - 中国人愿意花很多时间和精力吃饭。

《早餐中国》件。第三个原因是中国人的饮食文化总是与“家”联系在一起:中国农历新年对联吃饺子意味着家庭的乐趣,中秋节吃月饼意味着家庭团聚.人们认为漫长的过程准备和品尝食物作为维护家人和亲人感情的桥梁,它自然是精致的。

《舌尖上的中国》

2

为什么每个人的饮食个性如此清晰?

在中国有一种说法:“萝卜青菜有自己的爱,而且都有好衣服和帽子。”事实上,在《新疆味道》,有些人称赞咒骂,有些人觉得他们太难以舔牙;《寻味顺德》在中间,有些人认为双层牛奶的味道恰到好处,有些人认为J是甜的;子;什么时候吃饭团和糯米饭,互联网上会有一个“咸咸甜蜜”,“软硬”的说法。区域和环境饮食和偏好是完全不同的,但人们对他们熟悉的口味充满自信和执着。

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《宵夜江湖》

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什么是食物,故事和文化?

在谈到食品纪录片时,我将谈谈原CCTV导演陈晓庆的工作。他鲜明逼真的画面,自成一体的叙事以及配音演员李丽红的归属,使他的“舌头系列”成为典型的代表,他的一些后人常常闻到“甜蜜的味道”。他为观众和其他纪录片创作团队提供了一个优秀的叙事结构。影响使这个模板成为一种刻板印象:一方面,它降低了试错的成本,但另一方面,很容易使工作变成一个整体的审美疲劳的情况。未来,美食纪录片应脱离成语思维,避免工业生产模式造成的僵化模式,特别是避免单一模仿成功的美食纪录片。通过位置路径迁移,时间转换,各种分类结构等灵活解释主题,具有清晰的故事情节连接内容,也可以削弱食品纪录片中的素材材料的痕迹。

《舌尖上的中国》

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《川味3》

具有独特审美价值和人文丰富的食品纪录片丰富了中国纪录片创作的内容,也缩小了纪录片与电视剧的距离。目前,食品纪录片也欢迎一些机遇和挑战。

首先,国际化进程继续加强。 2018年,《风味人间》在播出后赢得了广泛赞誉。除了采用超微观摄影和显微摄影等新技术外,它还是其他国家和地区同类食品的最大亮点,同时展示了国内风味。目前,国际纪录片市场一直以英美文化为主导。国内纪录片需要成为分段领域的顶级产品,并有潜力引领行业标准,从而有可能进入国际市场。在这个层面上,中国选择食品领域最好的纪录片产品是合适的。未来,国内食品纪录片将成为展示东方美学和中国文化的重要途径,成为展示文化软实力的窗口。

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